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　　2021年5月14日下午第二节课，金沙7979登录入口艺术部烹饪专业穆佩老师在西点实训室面向全体专业教师开设一堂专业示范课——《布丁挞的制作》。孙涛校长、艺术部部长范道海主任，副部长刘香英主任，教务处李坤主任，全体专业课教师参加了听课。  

　　通过此次实训示范课，使专业老师从正面了解专业实训课的上课流程，课前教师准备好实训器材和原料，学生点名，强调操作规范，强化责任安全意识；课中教师把握好教学环节和操作流程，在操作同时进一步细化操作步骤和安全注意事项；课后，老师指点学生完成整理实训设备和实训卫生监督工作。穆佩老师通过此次实训课圆满地为大家展现了课前准备、课中授课、课后整理三个主要阶段，以下为《布丁挞的制作》课详细教学过程：  

　　一、课前准备阶段(10分钟)  

　　1.课代表率组长领料、称料、备料，准备好实用工具及器皿。  

　　(要求:器皿工具统一，摆放位置一致)  

　　原料:黄油、白砂糖、蛋液、低粉、芝士粉、奶粉工具:打蛋器、刮铲、塑料袋。  

　　其他:一次性口罩、橡胶手套、毛巾2块(一干一湿)。  

　　2.其他同学按组整队，要求服装统一，整洁干净，袖口卷起，发束帽中，指甲短而洁。  

　　3.教师点名考勤，对缺课请假同学进行记录。  

　　4.教师检查实训场所、设施是否安全。  

　　5.课代表、组长整理完毕后归队，课代表汇报备料情况，教师组织学生按组排队有序进场，门口有专员负责用酒精消毒手部。  

　　6.所有同学戴好手套、口罩。  

　　7.简单归纳桌上器皿工具材料，做好上课准备。  

　　二、课中授课阶段:  

　　(一)复习导入(5分钟)  

　　1.布丁挞挞皮的制作使用了哪些材料?哪些是主料?哪些是辅料?  

　　主料:黄油、白砂糖、蛋液、低粉辅料:芝士粉、奶粉。  

　　2.简单叙述挞皮面团的制作过程?  

　　加糖打发黄油——加入芝士粉奶粉拌匀——加入蛋液打发加入面粉按压成团——保鲜膜覆盖后入冰箱冷藏。  

　　(三)学生练习(15分钟)  

　　要求:以组为单位，以组长为中心，组间相互配合。  

　　(四)总结评价(3分钟)学生组内自评，教师总评。  

　　(五)作业布置(1分钟)修正任务书，补充小结。  

　　三、课后整理阶段(16分钟)  

　　1.组长留下整理本组器皿，做好组内卫生工作，其他学生排队有序离场，在班长的带领下于门口排队阅读任务书。  

　　2.课代表安排值日生卫生打扫，教师登记实训检查表后立于门口，随时监视室内外情况。  

　　3.卫生打扫完毕后，经教师检查无误，并核查水电已断及无其他安全隐患后，宣布课堂结束，课代表带领全班同学排队离开。